Ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 Aubergine
• 2 Courgettes
• 1 ou 2 Oignons
• 4 Tomates
• 1 Poivron (avec un rouge ça fait plus esthétique)
• Herbes : thym, basilic, laurier
• Huile d'olive (important)
•  

1. Laver les légumes. Éplucher l'oignon et les courgettes.
2.  
3. Couper le poivron en 2, retirer la queue et retirez les graines. Couper le ensuite (technique : couper chaque moitié en tranches, puis chaque tranche en petits bouts)
4.  
5. Faire revenir le poivron dans de l'huile d'olive. Puis le mettre dans un saladier.
6.  
7. Couper l'oignon de la même manière, le faire revenir dans l'huile et le mettre dans le saladier.
8.  
9. Couper les courgettes (technique : couper en 3, puis en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranches), les faire revenir dans l'huile. Mettre dans le saladier.
10.  
11. Couper l'aubergine (technique : couper 3 tranches de 0,5 à 1cm, les superposer, puis couper des lamelles dans un sens et dans l'autre afin d'obtenir des cubes. Continuer avec le reste de l'aubergine). Faire revenir dans l'huile et mettre dans le saladier.
12.  
13. Couper les tomates en 4, les faire revenir et les mettre dans le saladier.
14.  
15. Vider le contenu du saladier dans un récipient adapté (cocotte, poêle profonde), ajouter le thym, le basilic et 3 feuilles de laurier. Sel, poivre.
16.  
17. Couvrir et laisser mijoter 1h.